Faut-il avoir peur du xyphanol si vous consommez du xylitol ?

Le taux d’alerte grimpe dès qu’un nom scientifique émerge dans nos assiettes. Le xyphanol, inconnu du grand public mais parfois brandi comme une ombre menaçante, s’invite dans le débat dès que l’on évoque le xylitol. Faut-il vraiment s’inquiéter ? Ou …

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