Les secrets gourmands d’une crème aux amandes pour une tarte irrésistible

Certains pâtissiers glissent un peu de poudre à lever dans la crème d’amande, même si cette habitude n’a rien d’universel. Les recettes varient d’une adresse à l’autre : quantité d’œufs, de sucre, de beurre, chaque famille campe sur sa version, …

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